官能評価なるもん|テイストテクノロジー社のブログ

展示会への出展情報をご案内いたします。

今年初めて開催される　”日本唯一の飲料・液状食品の開発・製造展　第1回DrinkJapan”に出展いたします。

今回はセミナーも行います。テーマは「最適風味設計と人工知能」です。

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【出展社による製品・技術セミナー Drink JAPAN】
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日　 時：　6月30日 (木) 16:50 ~ 17:20
会　 場：　製品・技術セミナー会場 ＥＸ－５
タイトル：　おいしさ設計の進化－プリファレンスマップから人工知能へ
概　 要：　プリファレンスマップからディープラーニングなど最新の人工知能技術を用いた最適風味設計のトレンドを紹介。
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ブースでは、官能評価ソフトウェアMAGICSENSEの実演も行います。
MAGICSENSEの解析ツールにTDSデータの新しい解析アプローチを搭載いたしました。TDSデータの解析で行き詰まりを感じている方は是非お立ち寄りください。

ブースでのアポイント希望の方はこちらからお願いいたします。

皆様のご来場をお待ちしております。

嗜好調査における尺度にはヘドニック尺度や一対比較、順位法などが用いられます。
上記の手法はいずれも主観的に回答用紙（質問紙法）に回答を記入する方法です。

一方で、客観的な尺度が欲しいという声もあります。

弊社が、いくつかの食品カテゴリで検証をしたところ、特定の食品カテゴリでは「試食時のサンプル消費量」と「ヘドニック尺度」に高い相関関係があることを確認しました。

国内の企業様には、この「消費量調査」の併用をご提案し、採用いただいております。

一方で、この消費量調査はオペレーションがひどく面倒です。
試食前に計量し、試食後に再度計量するのですが、ただでさえサンプル提供をランダマイズしてややこしくなっているところに計量作業が入るため、国内でもオペレーションがしっかりしている調査会社でないと運営自体がガタガタになってしまいます。

そのため海外での実施は難しいだろうなと思っておりました。
実際、タイやベトナムなど東南アジアで行った嗜好調査の話を聞くと、参加者は時間に遅れてくることが多く、スタッフと参加者が雑談を交わしていることも少なくないと聞いておりました（もちろん良いスタッフのいる調査会社もありますよ！）。

今回、ベトナムでの調査の機会があり、また良いパートナーと組むことができたので、「消費量調査」を併用した嗜好調査をベトナムで実施いたしました。

私も初めてのベトナム調査に向けて、調査会場で浮かないようにヘアースタイル・メガネ・服装にこだわり現地に溶け込むよう努力していきました。無事、すんなり溶け込んだのですが、溶け込みすぎて現地のおばちゃんに道を聞かれるほどに・・・

本題に戻りますが、

ベトナム調査は、素晴らしいオペレーションでした。
もちろん結果も期待通りです。

この件から、私は考えを改めました。

適切なパートナーと組めるならば、海外における消費量調査の実施は可能だ

もちろん適切なパートナーを見つけるのが難しいところでもあります。スタッフの質が高ければ価格も高いです。妥当な価格で質の高いパートナーを見つけるのが難しいのでしょうね。一方、価格だけ高くて現地に丸投げという会社もあります。依頼するときには外注先、外注先の管理方法なども確認しましょう。

最後に、消費量調査は運営自体も重要なのですが、調査設計と解析にポイントがあります。

消費量調査および東南アジアでの市場調査にご興味のある方はお問い合わせ下さい。

QDA開発者「Dr. Herbert Stone による QDA Workshop」が3/10に開催されます。

QDAは記述型官能評価（Descriptive Analysis, DA）の中の１つの方法論ですが、日本においてはDA=QDAという認識があるほどの人気の手法です（フレーバープロファイルやフリーチョイスプロファイリングなどもDAの手法です）。

一方で、十分な理解がされないままQDA体系の一部のプロセスだけを取り入れたり、大事なプロセスを自己流に変更したりするなど、オリジナルの思想とは異なる使い方も見受けられます。

今回はQDAの開発者であるDr. Herbert Stone自らのセミナーであり、その本質に触れることのできる数少ないセミナーとなっております。

ぜひ、ご参加ください。

セミナーのお申込みおよび詳細情報（アルファモス社サイトへジャンプ）

※本セミナーは、アルファ・モス・ジャパン社が主催するセミナーです。弊社（テイストテクノロジー社）は情報提供のみとなっておりますので、セミナー詳細のお問い合わせはアルファ・モス・ジャパン社にお願いいたします。

オリジナルのQDAを理解するためには、開発者のDr. Herbert Stoneに聞くのが一番だと考えております。

ぜひ、この機会にQDAの理解を深め、疑問を解消しましょう。

【12/18】セミナーへのお問い合わせ、ご応募ありがとうございます。定員となりましたので募集終了となりました。

気が付けば12月。ここ数年でTDSへの興味は非常に高まりました。これは次の２つの影響が大きいと考えています。

①日本語の情報入手機会が増えたこと（日本語のTDS論文公開、TDSセミナー開催）
②FIZZやMagicSenseなど日本語対応のTDSソフトウェアの入手が容易になったこと

早めにＴＤＳを導入した会社では、実務においてTDSの活用が始まっております。
TDSの導入と、実務で使うことには大きなギャップがあります。早く始めたほうが実務への移行も早く進みます。

そこで弊社では、「まず始めてみようTDS」と題してTDS入門のセミナーを開催します。
興味はあるがTDSをやったことがない方向けの「入門コース」です。
座学でTDSに関する知識の習得と、タブレットを使って実際にTDS回答を体験していただきます。

タイトル 　 ：「まず始めてみようTDS－入門編－」
日時 　　　：2016/1/21　14:00-16:00（2hr）
場所 　　　：東京
人数 　　　：10名 　募集終了
料金 　　　：無料
特記事項 ：
セミナーの趣旨から、TDSを使っていない方や企業様を優先いたします。
また、同一企業様からの参加は2名までとさせていただきます。
プログラム：

１．どんなときに使うのか
２．TDS実施の全プロセス（データ収集から結果の出力まで）
３．TDS回答体験－MagicSense試用版－
４．TDSデータの解析（TDSパラメータとTDSカーブの出力）
５．ソフトウェアの紹介（FIZZ、MagicSense）

TDSを実際に使ったことがない方には、よい機会となります。
TDSにご興味のある方はぜひご参加ください。

今週末11/7（土）に開催される日本官能評価学会2015年度大会の展示ブースに出展いたします。

今週末に迫っておりますが、当日受付で参加費を支払えば入れるようです。

【日本官能評価学会2015年度大会】

参加申し込みについて

アクセス

ぜひ、ご来場ください。

今回はMagicSenseシステムと新モジュールを展示いたします。

MagicSenseの新モジュールは要望の多かった「Linescaleモジュール」です。
もともとコンサルテーションを受けられた企業様向けには提供しておりましたが、来年より一般向けにモジュールを販売することを決定いたしました。
Linescaleモジュールは、測定モードとフィードバックモードの２つがあり、フィードバックモードではQDAなど記述型官能評価のパネル訓練に役立つフィードバック機能付きです。

ぜひ、ご来場の際にはお立ち寄りください。

アルファモス社が11/27にFIZZワークショップを開催します。

FIZZ Workshop 2015

TDS/TIの分析や、分散分析、CATAなど他では聞けない内容となっているようです。

分散分析は前回も書きましたがモデルの設定方法が重要です。恐らく変量効果の件にも言及があるのではないでしょうか。

更にCATAは最近日本では使われなくなりましたが、パネル数が稼げるのであれば有効な手法です。回答者を多数確保できるがパネルトレーニングは難しいという場合はお勧めします。

FIZZユーザー様は、ワークショップへのご参加をお勧めします。

食品展示会にご来場いただき、誠にありがとうございました。

初出展ながら、出展期間中に４つのご成約をいただきました。誠にありがとうございます。

事前アポをいただいた方には、ブース内テーブルにて十分な説明をさせていただきました。

ブース内にはポスターなどの掲示物が少なかったため拍子抜けされた方もいらっしゃると思いますが、紙資料だけでは十分にお伝えできないため、口頭説明をメインに、紙資料は補助的に使用しております。ご了承ください。

さて、「TDSの波は来た！」というテーマの食品開発展でしたが、お客様の興味は、TDSの実施ソフトウェアFIZZとMagicSenseにあったように思います。既存ユーザー様もお立ち寄りいただき、様々なお話をさせていただきました。

そのお話の中で、FIZZの解析について気になったことがありましたので書きたいと思います。

FIZZはデータ収集だけでなく、データ解析もこなします。しかも非常に多機能です。官能評価の解析にはFIZZだけで十分でしょう。

ところが、FIZZユーザー様とお話をしていて気になったのが、分散分析（ANOVA）の扱い方です。FIZZ自体は様々な分散分析ができるように設計されているのですが、モデルの考え方を理解していないため使いこなせていないように感じました。

分散分析のモデルには３つのモデルがあります。

１．固定効果だけの、母数モデル（もしくは固定モデル）

２．ランダム効果（変量効果）だけの、変量モデル

３．固定効果とランダム効果の混在する、混合モデル

どのモデルを使うかは、因子（Factor）をどのようにとらえるかによって決まります。

官能評価で問題になるのは、パネリストを　固定効果とするか　変量効果とするかです。

固定効果とする場合は、エキスパートパネルが評価し、結果の一般化はパネル内までと考えます。

一方、変量効果とする場合は、ターゲットとなる母集団からサンプリングされたパネルが評価し、結果の一般化はサンプリングされた母集団にまで適用できます。

どれが正しいとは言えず、官能評価の設計者がどのような仮説を持ち、どのようなパネルを使ったのかによって決まります。

FIZZは多様なモデルが選択できるようになっているため、このモデル選択で悩んでいる方が多いようでした。

ご相談された方には、お話を伺ったうえで適切な方法をご提案させていただきました。

多機能なFIZZゆえの悩み、ですね。

さて、弊社ではFIZZを使った官能評価の設計から解析までサポート可能です。FIZZを既にお持ちの方も、まだ持っていない方もお困りの際にはお声掛けください。

2015年内のコンサルテーションは埋まっております。2016年からの実施をお考えの方はお早めにお声掛けください。

ソフトウェア（ＦＩＺＺ、MagicSense）のご相談はいつでも対応しております。デモのご希望などございましたらお気軽にお声掛けください。

今日も天気がよかったです。二日目は人が増えてきて、人が途切れずに訪問いただいているような感じでした。

弊社のテーマは　「TDSの波は来た！」　です。

今日は、ソフトウェアに目当ての方が多かったです。

やはり、FIZZとMagicSenseについて双方のメリット・デメリットに興味を持たれていました。

弊社では、次のようなお客様にはFIZZをお勧めしています。

１．予算が十分にある（必要なブース数を確保できる）

２．論文化を念頭に置かれている（有名ソフトであるため）

３．データ解析も一緒に行いたい

一方、次のような場合にはMagicSenseをお勧めしています。

１．多くのブース数を確保したい（ブースライセンスがフリー）

２．タッチパネルでの利用を考えている（Win7,8,10で動作）

３．TDS・ＴＩだけがやりたい（QDAなどは他の方法で実施）

４．統計解析は別のソフトで行う（TDSパラメータは付属のソフトで出力）

現在の状況や実施環境によってご提案内容は変わります。

明日は食品開発展の最終日です。

ソフトウェアにご興味がある方は、FIZZとMagicSenseの両方のデモが見られる良い機会です。

ぜひご来場ください。

良い天気に恵まれ、ほどほどの混み具合でしっかりとお話する時間をとれております。

弊社のテーマは　「TDSの波は来た！」　です。

皆さん、『TDS』というキーワードにぐいぐい引き寄せられているようです。

これまでメーカー様からのお問い合わせがほとんどでしたが、本日は流通系の方もいらっしゃいました。

流通が使い始めるとTDSが一気に広がる可能性があるので楽しみですね。

あと2日ありますが、ご来場予定の方は事前アポをお勧めいたします。

事前アポイントはこちらからご登録ください。

2015/10/7から３日間開催される食品開発展2015の弊社ブースにお立ち寄りの方、事前アポイントはいかがでしょうか？

TDSについてのご相談やMagicSense・FIZZのデモンストレーションなど対応させていただきます。

事前アポイントはこちらからご登録ください。

今回のテーマは、

「TDSの波は来た！」

です。事前アポイントをお待ちしております。